Historie: I slutningen af 90’erne besluttede den italienske winemaker Filippo Baccalaro sig for at lave verdens bedste Primitivo. Dengang forbandt man Primtivo med billige supermarkedsvine, men druen med sin karakteristiske sødme og høje sukkerindhold skulle med tiden vise sig at være garant for stor vin i hænderne på den rette. Vinen blev hældt på sin karakteristiske tunge flaske og døbt Amarone-dræberen i den danske presse.
Med succes følger stor efterspørgsel og inden længe kom Filippo under pres fra sine partnere om at forøge produktionen markant – med lille hensynstagen til kvaliteten. Efter flere uoverensstemmelser brød Filippo samarbejdet med San Marzano og valgte at videreføre vinen under Farneses sub-brand Luccarelli, som også havde været en del af samarbejdet.
Grundet juridiske uoverensstemmelser over retten til vinen, måtte Filippo ændre navnet til ”Folle” (italiensk for skør), som slet skjult henvisning til sine tidligere partnere. I dag er antallet af efterligninger utallige – nogle bedre end andre. Især den ikoniske tunge flaske er blevet kopieret til ugenkendelighed, selv blandt de billige supermarkedsvine.
Område: Manduria DOC, det mest optimale område for dyrkning af Primitivo druer i Italien.
Druer: 100% håndplukket Primitivo, høstet fra ultimo august til medio september afhængig af de individuelle druers modenhed. Druen er i øvrigt oplevet en renæssance de sidste par år, da det er kommet frem, at den er artsfælle med den populære amerikanske Zinfandel-drue.
Jordbund: Jorden består af rød jord med en fin struktur, kalkholdig bund og enkelte klippeskær. Den berømte røde nuance i jorden er afledt af en intens tilstedeværelse af jernoxider. Termiske egenskaber karakteriserer et temmelig varmt miljø, med en meget lav årlig nedbør og meget høje temperaturer, en tilstand, der har en gavnlig effekt på kvaliteten af druerne.
Vinifikation: Maceration i 18 dage ved 24-26 °C. Lageret 6 mdr. på nye franske egetræsfade. Alkoholprocent på 14%.
Servering: 17-19 °C. Suveræn til julebordet og perfekt til kraftige og tunge retter i al almindelighed. Røde bøffer, gryderetter og grillmad er også populære ledsagere. .
Kort beskrivelse: Kongen af Primitivo. Kraftig, fløjsblød smagsbombe. Måske verdens bedste Primitivo fra den dobbelte Italienske mester i winemaking Filippo Baccallaro.
Farve, duft og smag: 75 cl. En vin med stor krop og silkebløde tanniner. Antydninger af kakao, kaffe og vanilje. I smagen er den meget kraftfuld med tydelige indtryk af modne blommer og kirsebær og en anelse røget tobak bagi. Blødhed, power og kompleksitet er nøgleordene. Alt imponerer ved denne vin – selv flasken, som man tror stadig er fuld, når man har tømt den.
.png)
